Білі, коричневі, зелені курячі яйця: в чому різниця?

Ознайомтесь з яєчною секцією продуктового магазину або ринку фермерів, і ви помітите коробки яєць, розділених на білі та коричневі, іноді навіть зелені або сині яйця. Але як тільки вони приїдуть на тарілку, можливо, або запечені в торт, важко сказати різницю. Насправді, яка різниця між яйцями з снарядами різних кольорів?

Це не борошно чи рисова ситуація. Коричневі яйця не є більш "натуральними", а білі яйця не були відменені відбілюванням. Обидва сорти трапляються повністю природно, як і синювачі-зелені курячі яйця. Але насправді всі курячі яйця однакові зсередини. Отже, що викликає різні кольори яєць серед одного типу птахів?

Доктор Джастін Фаулер, професор наукового відділу птиці університету Джорджії, просвічує речі. "Різні кольори, або наявність плям або спекулювання, спускаються до генетики птаха", - каже він.

"Кури Leghorn (які складають більшу частину комерційної яєчної промисловості в США) відкладають білі яйця, тоді як Орфінгтонс або Плімутські скелі відкладуть коричневі яйця", - пояснює Фаулер. "У породі Ameraucana є пігмент, який здатний пронизувати всю яєчну шкаралупу і виготовити яйця синього кольору, які забарвлені як зсередини, так і зовні шкаралупи".

Хочете дізнатися, чи конкретна курка вискакує біле яйце чи кольорове яйце? Вивчіть вуха курки. (Здивуйте, у птахів є мочки вух!) "Породи з білими мочними вушами, як правило, будуть ті, які не кладуть зайву пігменту на яєчну шкаралупу перед прокладкою", - каже Фаулер. І частіше за все, кури з більш легкими вушками, як правило, мають білі пір’я, і, таким чином, білі яйця, тоді як ті, хто має кольорові пір’я та мочки вух, як правило, виробляють кольорові яйця.

Звідки цей колір? Ось де важливим є розуміння, як яйце стане. Курячі жовтки, або яєць, утворюються в яєчниках курки. Повністю сформована яйцеклітина залишить яєчник і буде відкладений у яйцеклітин. Ця частина репродуктивної системи курки має п’ять різних послідовних сегментів, які жовток проходить на шляху до зовнішнього світу, але це четверта - залоза оболонки - що впливає на колір яйця. Тут утворюється оболонка навколо яйцеклітини.

"Школя всіх курячих яєць виготовлена ​​з карбонату кальцію, кристал, який має білий колір", - каже Фаулер. "Отже, всі яйця, принаймні, на початку, білі. Будь -які, що ми бачимо, що інші кольори були на них, як вони рухалися через яйцевину, після того, як вони були відкладені. Це, якщо ви відкриєте коричневе яйце і подивитесь на внутрішню частину шкаралупи, воно буде білим ".

Два пігменти відповідають за спектр кольору курячого яйця. Відтінки зелені та блюзу спричинені пігментним білівердином, тоді як протопорфірин відповідає за червонувато-коричневі відтінки.

Один і той же процес кольорів яєць справедливий для всіх птахів з барвистими яйцями. Наприклад, американські Робін (Turdus Migratorius) яйця, відомо, сині. Яйця у формі груші звичайного мурре (uria aalge) можуть мати синій відтінок, бути крапельним або мати коричневі смуги.

Чи слід зберігати курячі яйця в холодильнику або при кімнатній температурі? Це залежить від того, чи ви живете в країні (наприклад, в Австралії, Японії та США), яка потребує яйця, вироблених для комерційного продажу. Цей процес захищає від сальмонели, але також видаляє воскоподібне покриття шкаралупи, яке, природно, захищає яйця проти мікроорганізмів, тим самим вимагаючи холодильника.

Більше того, якщо ви зацікавлені в аркуші настилу на човнах EVA або The Eva Sup Pad & Eva Traction Pad , будь ласка, не соромтеся зв’язатися з нами.

Команда Melors

2018.03.20

Електронна пошта: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Тел:+86-752-3553578